PROPOSTE DEI LETTORI – MILLEFOGLIE DI POLPO E PATATE

ricette, polpo, cotto e imbarcato

29 Luglio 2017 | di ManuelaFacino

Ecco una gustosa ricetta inviataci da Andrea Marseglia, nostro lettore e concorrente della “sfida di ricette” per aggudicarsi il ruolo di chef della nuova puntata di Cotto e imbarcato. Questo piatto vede protagonista il polpo, vediamo cosa ci propone. 
Millefoglie di polpo e patate

Ingredienti:

Polpo fresco, 1kg Patate 1kg Aceto bianco, 1 cucchiaio Prezzemolo tritato Erba cipollina Aglio Alloro limoni, 1 e 1/2 Vino bianco, 1cl Olio evo, 100g Sale e pepe

Preparazione: 

Cuocete le patate in abbondante acqua fredda per circa 55 minuti. In una pentola  mettete il polipo con, alloro,aglio,sale,succo di un  limone,vino bianco e coprite oltre 1 cm. con acqua fredda. Cuocete per 25/30 minuti finché non riuscite a infilzarlo con una forchetta. Raffreddatelo sotto acqua corrente, levate la pelle e fatelo raffreddare con  poca acqua di cottura.

Tagliatelo a pezzi e infilatelo in una bottiglia di plastica e mettetelo nel  congelatore x 10h. Pulite  le patate ancora calde e tagliatele a pezzi Unite il sale il pepe, erba cipollina e prezzemolo tritati, olio e il succo  del mezzo limone rimasto. Affettate il Polipo e conditelo con sale, pepe, il resto dell’olio e l’aceto  bianco ben mescolati. Componete il piatto  alternando il polipo con le patate.

Andrea Marseglia

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