Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
3 hg di spinaci
200 gr ricotta
100 gr di parmigiano
noce moscata
sale
ciuffo di bietola
2 uova

Preparazione:

Fate bollire le verdure per circa 15/20 minuti. Un volta cotte tagliatele fini e aggiungete la ricotta, metà del parmigiano, le uova precedentemente sbattute, un pizzico di sale e in ultimo spolverate con una grattata di noce moscata.

Aprite la pasta sfoglia, adagiatela su una teglia e colatevi all’interno l’impasto, in ultimo spolverate con il parmigiano avanzato e un filo d’olio.
Lasciate cuocere in forno per circa 30 minuti a 180°. Avrete una quiche squisita e leggere, un’ottima pranzo da portare in ufficio o da offrire come aperitivo.

Manuela Facino
Fotografia: quintopeccatocapitale.blogspot