Ragù di totani

Mollusco di stagione, il totano è l'ideale per creare sughi di facile esecuzione, perfetti da preparare anche a bordo

7 marzo 2018 | di ManuelaFacino
ragù di totani
Ragù di totani freschi

Ingredienti per quattro persone:

800 gr di totani medi
5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
1 cipolla bianca
Foglie di basilico a piacere
2 spicchi d’aglio
350 gr di salsa di pomodoro
Sale
Peperoncino

Preparazione del ragù di totani:

Pulite e tagliate i totani a rondelle. Sminuzzate la cipolla e appassitela in padella insieme all’aglio per circa cinque minuti, aggiungete quindi i totani. Fate rosolare il tutto per alcuni minuti poi versate la salsa di pomodoro e le foglie di basilico.

Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata e cuocete la pasta che più gradite. Si tratta di un piatto da servire ben caldo, per i più temerari consigliamo una spolverata finale di peperoncino.

Come pulire i totani:

Prendete un totano e sciacquatelo delicatamente, lasciate scorrere un filo di acqua, vi aiuterà nei passaggi successivi. Con una mano afferrate la zona dei tentacoli e con l’altra la sacca, quindi tirate.Dovrebbero venire via i tentacoli, buona parte delle interiora e la sacca con l’inchiostro.

Eliminare il cosiddetto “dente” (piccola parte dura) spingendo con un dito la zona centrale dei tentacoli. Eliminate la pelle con una piccolissima incisione e verrà via con le mani. Infine, aiutandovi con coltello eliminate la cartilagine.

MF

Ricette simili Consigliate dalla nostra redazione

Ricette in Barca

Vellutata di capesante

  • 5 ottobre 2018

Veloce e facile da preparare anche in barca, la vellutata di capesante vi scalderà il cuore

Ricette in Barca

Ragù di verdure

  • 14 settembre 2018

Adatto a tutti, vegetariani e vegani compresi, ecco la ricetta facilssima per preparare un ragù di verdure perfetto

Ricette in Barca

Ragù di seppie

  • 22 agosto 2018

Ricetta facile e gustosa, da preparare in barca o a casa, che mette d'accordo tutti, parola d'ordine: scarpetta finale

Ricette in Barca

Spaghetti poveretti

  • 18 maggio 2018

Una pasta velocissima, super gustosa e molto marinara: acciughe e pan grattato la coppia perfetta

© Copyright 2006 - 2017 Liguria Nautica - Testata giornalistica on-line del turismo nautico in Liguria,
registrato al nr. 20/2011 con autorizzazione nr. 159/2011 del Tribunale di Genova dal 23 sett. 2011 Editore Carmolab SAS - P. Iva. 01784640995 - Direttore Responsabile: Alessandro Fossati
Tutti i contenuti e le immagini di proprietà di Liguria Nautica sono liberamente riproducibili previa citazione della fonte con link attivo

Pubblicità | Redazione | Informativa cookies | Contatti

sito realizzato da SUNDAY Comunicazione