Ingredienti:

350 gr di spaghetti
Pangrattato 80 gr
Peperoncino q.b.
8/10 acciughe sott’olio
Scorza di mezzo limone
Timo fresco
4 spicchi di aglio

Procedimento:

Sbucciate l’aglio e fatelo dorare, in abbondante olio, insieme al peperoncino. Non appena l’aglio cambierá colore toglietelo dalla padella, spegnete il fuoco e aggiungete i filetti di acciuga. Con l’aiuto di una forchetta scioglieteli completamente nell’olio rimanente.

Nel frattempo, in un’altra padella, tostate il pangrattato con il timo e la scorza di limone, mescolate spesso, dovrete ottenere un colore piuttosto scuro.

Cuocete gli spaghetti al dente, scolateli e saltateli con l’olio “acciugato”, quindi cospargeteli di pangrattato, siate generosi mi raccomando, l’effetto deve essere proprio come quello parmigiano grattugiato, mescolate e servite ben caldo.

NOTA

Qualche pomodorino può ravvivare il piatto, se volete aggiungerlo fatelo a pezzetti molto piccoli e rosolatelo, privo di semi, insieme all’aglio.

MF