Ingredienti per 4 persone:

350 g riso basmati
1 cipolla bianca
3 zucchine
1 peperone giallo
3 carote
cumino (se piace)
sale
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Un modo velocissimo per cuocere le verdure? Grattuggiarle con le scaglie larghe della grattugia da fomaggio.

Per questa ricetta, facilissima da preparare e molto buona anche fredda, fate bollire l’acqua per cuocere il riso basmati.
A parte, in una pentola, meglio se antiaderente,
fate scaldare un po d’olio e fate inbiondire la cipolla tagliata a pezzetti piccolissimi. Aggiungete poi la verdura e coprire, lasciate cuocere per circa 15-20 minuti.

A fine cottura aggiungete il sale e i semi di cumino a piacere. Una volta che le verdure sono ultimate, aggiungete il riso ben scolato e fatelo saltare in padella 1/2 minuti.

F.P.
Fotografia: unfacoceroincucina.blogspot.com