Ingredienti per 4 persone:

1 cipolla
Spicchio d’aglio
150 gr di lenticchie rosse
150 gr di riso
Brodo vegetale qb
Passata di pomodoro
Sale, pepe

Preparazione:

Tagliate fine la cipolla e soffriggetela insieme allo spicchio d’aglio. Appena questo si sarà imbiondito toglietelo e incorporate le lenticchie rosse (non hanno bisogno di ammollo). Fatale cuocere secondo i tempi descritti sulla confezione, aggiungete del brodo di tanto in tanto.

Trascorso il tempo necessario aggiungete il riso, cercate di far combaciare le due cotture.
Se avete del prezzemolo fresco, tritatelo e amalgamatelo alla zuppa, altrimenti sarà sufficiente una macinata di pepe, un filo d’olio a crudo e un pizzico di sale.

Manuela Facino