Risotto gamberi e zucchine in pentola a pressione

ricetta, gamberi, zucchine

29 luglio 2017 | di ManuelaFacino

Ingredienti:

320 gr di riso
120 gr di gamberi
Spicchio d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
Erba cipollina
1 litro di brodo
50 gr di burro
100 gr di parmigiano
Sale, pepe
Olio Evo qb

Preparazione:

Per prima cosa sgusciate i gamberi e cuoceteli 3 minuti nella pentola a pressione dove, in precedenza, avrete fatto imbiondire lo spicchio d’aglio in un filo d’olio e burro.
Appena i gamberi saranno pronti incorporate il riso, mescolate e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.

Dopo 1 minuto circa aggiungete il brodo, chiudete il coperchio e cuocete a fiamma alta sino a quando la pentola non fischierà. A questo punto abbassate il fuoco e continuate la cottura per altri 8 minuti. Passato il tempo fate sfiatare, aprite e verificate la cottura. Se il riso vi sembrerà ancora al dente continuate la cottura per alcuni minuti, ma con la pentola aperta. In ultimo aggiungete il parmigiano e mantecate. Abbellite con qualche spruzzata di erba cipollina tritata e una macinata di pepe.

Manuela Facino

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