Ingredienti per 4 persone:

Riso integrale (usate due bicchieri pieni per le dosi)
1 peperone giallo
Pomodorini qb
Scaatola di piselli
Scalogno/cipolla
Sale
Olio evo

Preparazione:

Per prima cosa lavate le verdure, poi tagliate sottile lo scalogno e fatelo saltare in una grande padella con un filo d’olio. Riducete il peperone in piccoli quadratini e unitelo al soffritto. Dopo circa 15 minuti incorporate anche i pomodorini e i piselli.

Salate e papate. Quando il riso sarà cotto scolatelo e unitelo al sugo di verdure, fatelo cuocere qualche minuto e versate a crudo dell’olio. Per un piatto completo potrete aggiungere anche dei filetti di pesce bollito oppure un uovo sodo.

Manuela Facino