Risotto piselli e speck – Risi e bisi

ricetta, risotto, speck, piselli

29 luglio 2017 | di ManuelaFacino
Risotto piselli e speck
Risotto piselli e speck

Ingredienti per 4 persone

500 gr di riso
200 gr di piselli in sccatola
100 gr di speck (o prosciutto cotto a cubetti)
100 gr parmigiano
Brodo (fatto con dado vegetale)
1 cipola
Sale, pepe
Vino bianco

Preparazione:

Tagliate la cipolla a pezzetti e rosolatela in padella con un filo d’olio, quando sarà appassita aggiungete lo speck e i piselli. Lasciate cuocere per circa 5 minuti, poi aggiungete il riso. Fatelo insaporire per altri 5 minuti, sfumate con il vino bianco e incorporate metà del brodo. Quando si sarà assorbito aggiungete anche l’altra metà. A cottura ultimata spegnete la fiamma, mantecate con il parmigiano. Servite con una spolverata di pepe.

Manuela Facino

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