Ingredienti per 4 persone

500 gr di riso
200 gr di piselli in sccatola
100 gr di speck (o prosciutto cotto a cubetti)
100 gr parmigiano
Brodo (fatto con dado vegetale)
1 cipola
Sale, pepe
Vino bianco

Preparazione:

Tagliate la cipolla a pezzetti e rosolatela in padella con un filo d’olio, quando sarà appassita aggiungete lo speck e i piselli. Lasciate cuocere per circa 5 minuti, poi aggiungete il riso. Fatelo insaporire per altri 5 minuti, sfumate con il vino bianco e incorporate metà del brodo. Quando si sarà assorbito aggiungete anche l’altra metà. A cottura ultimata spegnete la fiamma, mantecate con il parmigiano. Servite con una spolverata di pepe.

Manuela Facino