Ingredienti per 4 persone:

8 fettine di vitello
Succo di 1 limone
Bicchiere di brodo
3 cucchiai di farina
40 gr di burro
Prezzemolo tritato qb
Sale e pepe qb

Preparazione:

Saliamo, pepiamo le fettine e spolveriamole di farina da entrambi i lati. Scaldiamo il burro in padella e cuociamo le fettine per qualche minuto. Togliamole dalla pentola e passiamo alla cottura del sugetto.

Nella stessa padella, eliminato parte del grasso, uniamo il limone e il brodo e reimmergiamo la carne. La lasciamo cuocere ancora per alcuni minuti sino a quando il sughetto non si sarà ristretto. Se necessiamo aggiungiamo ancora un pizzico di sale e, in ultimo, spolveriamo con il prezzemolo tritato. Da servire calde.

Manuela Facino