Ingredienti per 4 persone:

400 gr di spaghetti
1 kg di vongole
Ciuffo di prezzemolo
Bicchiere vino bianco
Tre spicchi di aglio
Sale
Sale grosso

Preparazione:

Lasciare le vongole in ammollo in acqua salata (utilizzate il sale grosso) per circa un’ora. Girarle di tanto in tanto. Trascorso questo tempo, ripetete gli stessi passaggi e continuate sinchè l’acqua di ammollo sarà pulita dalla sabbia.

Preparate un battuto di prezzemolo e aglio, soffriggetelo in abbondante olio, incorporate le vongole e coprite con il coperchio. Lascaite aprire le vongole, ci vorranno circa 10/15 minuti. In ultimo, una volta aperte, sfumate col vino bianco.

Cuocete gli spaghetti, scolateli al dente e saltateli in padella con le vongole. Un macinata di peperoncino, per finire il piatto, sarà certamente gradita.

Manuela Facino