Spaghetti con totani e alici

ricetta, ragù totani, alici

29 luglio 2017 | di ManuelaFacino

Ingredienti per 4 persone:

350 di pasta corta
2 totani medi (3 se sono piccoli)
300 gr di alici
Spicchio d’aglio
10/12 pomodorini pachino  
Scalogno
1 gambo di sedano
Bicchiere di vino bianco
Prezzemolo qb

Preparazione:

Prima di tutto pulite tutto il pesce. Tagliate il sedano a cubetti fini e affettate lo scalogno. Fate soffriggere il tutto in olio con lo spicchio d’aglio. Nel frattempo tagliate i totani a pezzetti e aggiungeteli al soffritto.

Dopo alcuni minuti sfumate con il vino bianco, poi incorporate i pomodoini tagliati a metà. Aggiustate di sale. Fate andare per il tempo di cottura della pasta.

Ne frattempo cuocete gli spaghetti (mi raccomando scolatela al dente) e tenete da parte un pochino di acqua di cottura. Scolateli e fateli saltare in padella, all’ultimo, aggiungete le alici. Fate andare ancora un paio di minuti e servite con una spolverata di prezzemolo fresco.

 Manuela Facino

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