Ingredienti per 4 persone:

3 peperoni rossi
5 grandi pomodori da sugo
600 gr spezzatino di manzo 
1 cipolla
aglio
vino bianco
alloro
olio, sale, pepe

Preparazione:

Tagliate fino la cipolla e rosolatela con l’aglio in padella, aggiungete un filo d’olio e lasciatela appassire. Nel frattempo tagliate i peperoni a pezzi e, una volta imbiondita la cipolla, aggiunteli al soffritto, allungate con un goccio d’acqua e lasciate andare per 15 minuti a fuoco moderato con coperchio.
Mettete a bollire l’acqua, tuffateci i pomodori per qualche minuto e una volta “crepati” esternamente privateli della buccia e tagliateli.

Prendete la carne e lasciatela insaporire con i peperoni, aggiungete qualche foglia d’alloro e sfumate con il vino bianco, salate e pepate. Lasciate rosolare carne e peperoni per qualche minuto e poi aggiungete i pomodori. Aggiustate ancora di sale e pepe, se il pomodoro ridulta acido, indolcitelo con uno/due cucchiaini di zucchero. Lasciate cuocere il tutto per almeno 20/25 minuti. 

CONISIGLIO:

Se lo spezzatino vi piace più sugoso utilizzate anche della passata da aggiungere insieme ai pomodori freschi. Per la carne una variante gustosa è la carne di vitello. 

Manuela Facino