Tonno rosso con cipolla caramellata e mele

video ricetta, ristorante alfredo, tonno rosso

29 luglio 2017 | di ManuelaFacino

Ingredienti per 2 persone:

Bocconcini di tonno rosso (300 gr)
1 mela rossa
3 cipolle bianche tagliate alla julienne
Olio extravergine d’oliva
Sale
Aceto balsamico in riduzione

Preparazione:

Tagliate finemente una mela rossa lasciando la buccia che permette di legare meglio tutti i sapori del piatto. Scaldate l’olio d’extravergine d’oliva in padella e, una volta caldo, versate la mela che in pochi minuti si sarà caramellata.

Tagliate a julienne tre cipolle bianche e aggiungetele al soffritto. Lasciate il tutto per qualche minuto sul fuoco facendo attenzione che la cipolla si appassisca e che la mela mantenga una consistenza croccante.

Tagliate a cubetti grossi il tonno, versateli nella padella e aggiungete la riduzione di aceto balsamico e un pizzico di sale. Unite la nota dolce della mela, alla cipolla, al sapore delicato del tonno e alla dolcezza del balsamico saltando insieme gli ingredienti per due o tre minuti. Ricordate che la cottura è molto veloce, l’importante è lasciare il cuore del tonno bello rosso.

La ricetta è semplice e veloce, e il risultato è ottimale. Non vi resta che impiattare e gustare.

Elisabetta Cantalini

Riprese: Riccardo Molinari
Montaggio: Riccardo Molinari, Elisabetta Cantalini

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