Ingredienti per 4 persone:

Pane vecchio
1 melanzana
Scatola pomodori secchi
2 peperoni
Olio
Sale
Pepe
Aglio

Preparazione:

Pulite i pomodori e i peperoni. Tagliate questi ultimi in piccoli pezzi e saltateli in padella con un filo d’olio e aglio.
Fate lo stesso con la melanzana. Quando entrambe le verdure saranno prontele tagliatele ancora, quasi a renderele una patè.

In ultimo sminuzate i pomodori secchi, se piace mischiateli a delle olive taggiasche e qualche pinolo.  Abbrustolite il pane e cospargetelo con le verdure che avete preparato.

Manuela Facino