Ingredienti:

250 gr di orzo
1 carota
1 porro
1 cipolla
1 patata
50 gr di speck
1 spicchio d’aglio
100 gr di pecorino

Preparazione:

Lavate l’orzo sotto l’acqua, poi riempite una pentola con poco meno di due litri d’acqua. Versate l’orzo in acqua e portate a bollore. Aggiungete le verdure, sminuzzate, lo spicchio d’aglio, lo speck tagliato a dadini, salate e pepate. Lasciate cuocere per circa un’ora (se utilizzate l’orzo non precotto).

A metà cottura aggiungete 1 patata tagliata a cubetti. Trascorso il tempo necessario, noterete che l’acqua sarà diminuita, avrete quasi ottenuto un risotto all’onda. Quindi aggiungete il pecorino e servite caldo con un filo d’olio a crudo. Manuela Facino