Zuppa di zucchini

zucchine, zuppa, vesima

29 Luglio 2017 | di ManuelaFacino

Questa ricetta è di una cuoca molto speciale, Annalisa.
La nostra “chef per un giorno”, che ringraziamo particolarmente, fa parte della comunità dei Contadini della Vesima, la collina tra Genova e Arenzano, dove lavorano tre famiglie che rappresentano tre aziende agricole. I contadini della Vesima lavorano la terra secondo tradizione, coltivando la frutta e la verdura senza pesticidi e disserbanti. 

Ecco la ricetta della Zuppa di zucchini.

Gli zucchini grossi sono snobbati dai molti invece sono buoni, economici e perfetti per preparare zuppe prelibate. Quella che vi consiglio richiede pochi ingredienti:

– due cipolle
– qualche patata
– tre zucchini grossi
– tanta salvia (l’ingrediente che rende il piatto speciale).

Preparazione

Tagliate la cipolla a pezzi, fatela rosolare con l’olio, quando è dorata unite gli zucchini a tocchetti e fate andare per un po’. Aggiungete le patate, tanta salvia e coprite con acqua. Fate cuocere come per una minestra, passate con il frullino a immersione quando è cotta. Servite su crostini spolverizzando il tutto con pepe e formaggio grana e un filo d’olio. In pentola a pressione in mezz’ora si fa tutto. 

Ricetta di Annalisa
Fotografia: informaincasa.it

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