COTTO E IMBARCATO – Baccalà tiepido con spinacino e cipollotto VIDEO
Nel resort Marina Place spicca il ristorante con la sua cucina di carattere e uno chef che trasforma le classiche ricette in qualcosa di unico. La seconda puntata della nostra rubrica!
Ed eccoci al secondo appuntamento della nostra nuova rubrica, “Cotto e Imbarcato”, dove saranno protagonisti i nostri cuochi “gastronauti” con le loro video ricette..
Seconda puntata. Un baccalà così cucinato raramente l’avrete mangiato. La redazione di Liguria Nautica è entrata nella cucina del Marina Place, all’interno del Marina di Genova Aeroporto. Ad accoglierci Emanuele Carmosino, giovane chef e padrone di casa che ci ha preparato un piatto molto speciale, un baccalà tiepido con spinacino e cipollotto. Il marina Place è uno dei pochi ristoranti ad abbracciare un tipo di cucina innovativa come quella in sottovuoto o a bassa temperatura. Ed è proprio con queste tecniche che lo chef ha cucinato la ricetta che oggi vi proponiamo.
Ingredienti semplici e poco elaborati, tanta inventiva e creatività, queste le caratteristiche che balzano agli occhi e che sono sinonimo di garanzia e qualità. Emanuele Carmosino, In pochi minuti, ha così realizzato un classico secondo di pesce con qualcosa di nuovo, un tocco di raffinatezza in più e una cura dell’estetica che non passano inosservate. Curiosi di conoscere la nuova concezione di cucina? Venite con noi!
BACCALA’ TIEPIDO CON SPINACINO E CIPOLLOTTO
Chiunque fosse interessato a pubblicizzare la propria attività attraverso una videoricetta, contatti la redazione del gusto di Liguria Nautica a info@ligurianautica.com. Per altre informazioni sul nostro nuovo servizio cliccate qui.
Servizio di Manuela Facino
Video di Riccardo Molinari
GUARDA LA PRIMA VIDEORICETTA: LA MELANZANA INCONTRA LA CAPASANTA
Accidenti….ma questa plastica non è un po, subdola…………? complimenti al giovane per lo stile ed il grazioso modo di esporre. AUGURONI
Quanto al baccalà nessuna marinatura, solo acqua bollente non salata, 10 minuti ed è pronto!
Grazie mille cari lettori, complimenti, spunti e suggerimenti sono sempre graditissimi!
Complimenti x l’idea della rubrica …molto utile le video ricette … Volendolo provare a casa senza la macchina del sottovuoto il baccalà richiede una marinatura?
Complimenti alla creatività dello chef, alla rubrica che fornisce interessanti spunti ed alla redattrice del gusto Manuela!
Complimenti per la rubrica e soprattutto alla presentatrice Manuela, bravissima…. altro che Parodi!
Questa ricetta le proverò di sicuro… e anche il ristorante, che non conoscevo!
Grande Ema! … Rimane solo la voglia di assaggiarlo… Complimenti anche alla musica e alla mitica Manu!