Pesci del Mar Ligure: le diverse specie di cefalo

A differenza di come possa sembrare, non esiste una sola tipologia di cefalo ma diverse, con abitudini e comportamenti opposti: andiamo a scoprire quali

Il Mugil Cephalus, o meglio cefalo, è un pesce d’acqua salata ma anche salmastra presente in tutta l’Italia, tanto da aver assunto innumerevoli denominazioni locali nel tempo. È un pesce che generalmente staziona sulla costa, muovendosi anche per lunghi tratti e a diverse profondità. È solito spostarsi in piccoli gruppi o in grandi branchi. Le sue dimensioni possono raggiungere il mezzo metro tanto da renderlo un pesce molto ricercato dai pescatori, ma anche dai predatori come pesci serra, ricciole e anche tonni.

Errore comune è pensare che esista una sola tipologia di cefalo, spesso accomunata al pesce di porto che porta ad avere una visione negativa dell’intera specie. In realtà studiando le caratteristiche e abitudini di questo pesce si è arrivati a distinguere ben quattro diverse tipologie, anche pregiate.

IL CEFALO BOSEGA

È il più diffuso e ricercato dai pescatori data la sua mole e forza che lo rendono un gran combattente e dunque divertente da pescare. Il corpo è lucido e muscoloso, con fianchi argentei attraversati da linee scure orizzontali. Le sue dimensioni possono raggiungere i 60 cm di lunghezza, ma in media si aggira intorno ai 40 cm. Per distinguerlo dagli altri muggini bisogna osservare il labbro superiore: se ci sono evidenti papille, è un bosega.

IL CEFALO CALAMITA

Questa tipologia è quella generalmente riconosciuta da tutti come il “cefalo di porto”, ovvero tutti quei cefali che si vedono boccheggiare sulla superficie dell’acqua nei porti. Questo cefalo si muove in gruppo a pelo d’acqua tanto da far fuoriuscire la sua pinna e sembrare un piccolo squalo, date anche le sue dimensioni che possono raggiungere i 70 cm di lunghezza. Poiché è solito stazionare in zone portuali, questa tipologia è spesso soggetta a malattie e attacchi di predatori. L’appellativo di “calamita” deriva dalla sua abitudine di fermarsi “a candela” sotto la chiglia delle barche ormeggiate.

IL CEFALO DORATO

È la tipologia di cefalo più pregiata e che si cucina con ottimi risultati. Caratteristica che lo contraddistingue dagli altri sono due macchie dorate vicino agli occhi. Il cefalo dorato è solito frequentare zone con acqua pulita e stazionare sul fondo, nelle zone di sabbia miste a scogli dove ricerca cibo come un grufolatore (Orata e Mormora).

IL CEFALO SCHIUMAROLO

È quello di dimensioni più piccole, può raggiungere al massimo i 20 cm. L’appellativo di “schiumarolo” deriva dal fatto che è solito stare a pelo d’acqua e attaccato alla riva dove l’onda si infrange e crea la schiuma. Date le sue dimensioni ridotte viene spesso usato come esca viva per predatori quali palamite e pesci serra.

CUCINARE IL CEFALO

Il Cefalo Dorato è la tipologia di cefalo più pregiata e dunque degna di essere portata sulle nostre tavole. Le modalità di cottura sono le medesime utilizzate per i grufolatori quali orate, mormore ma anche branzini. Si può optare per una cottura lenta in forno al cartoccio, oppure per una più veloce alla piastra. Le carni sono compatte e saporite, provare per credere.

Argomenti: ,

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Il lettore è responsabile a titolo individuale per i contenuti dei propri commenti. In alcun modo le idee, le opinioni, i contenuti inseriti dai lettori nei commenti ad articoli e notizie rappresentano l’opinione dell’editore, della redazione o del direttore responsabile.
Il lettore non può pubblicare contenuti che presentino rilievi di carattere diffamatorio, calunniatorio, osceno, pornografico, abusivo o a qualsiasi titolo illecito e/o illegale, né assumere atteggiamenti violenti o aggredire verbalmente gli altri lettori.
La segnalazione di eventuali contenuti diffamatori, offensivi o illeciti e/o illegali può essere effettuata all’indirizzo e-mail info@ligurianautica.com, specificando il contenuto oggetto della segnalazione attraverso link diretto. La redazione provvederà a verificare il contenuto e prenderà eventuali provvedimenti nel più breve tempo possibile.

1 commento

  1. Croce Amica Caserta says:

    Ciao anche io adoro la pesca nel tempo libero.
    Mi capita molto spesso di pescare i cefali !!!

Potrebbe interessarti anche

© Copyright 2006 - 2022 Daily Nautica - Ogni giorno, un mare di notizie.
Registrato al nr. 20/2011 con autorizzazione nr. 159/2011 del Tribunale di Genova dal 23 sett. 2011 Editore Carmolab SAS - P. Iva. 01784640995 - Direttore Responsabile: Alessandro Fossati
Tutti i contenuti e le immagini di proprietà di Liguria Nautica sono liberamente riproducibili previa citazione della fonte con link attivo

Pubblicità | Redazione | Privacy policy | Informativa cookies | Contatti

sito realizzato da SUNDAY Comunicazione

Marchi FESR