Portofino non finisce mai di stupire. Nel Borgo più famoso del mondo stanno per iniziare i lavori per la realizzazione di un ristorante subacqueo, il primo locale del genere in tutta Italia, che permetterà di pranzare o cenare con una vista mozzafiato sui pesci e la vegetazione subacquea del Tigullio. A realizzarlo sarà il gruppo Virgin.

Un progetto avveniristico, che ormai ha già ottenuto tutte le autorizzazioni necessarie e che porterà via il primato dell’unicità al ristorante subacqueo “Under”, aperto in Norvegia pochi giorni fa, a cui resterà il record del primo ristorante sottomarino d’Europa. A Portofino i lavori inizieranno a breve, grazie alla riapertura agli autoveicoli della strada provinciale 227, prevista per il 7 aprile, che da Santa Margherita permetterà di raggiungere Portofino con mezzi privati.

IL PROGETTO

La sala da pranzo del ristorante si troverà a una profondità di 6 metri sotto il mare. L’accesso sarà riservato e discreto, da piazza dell’Olivetta, dove ci sarà una porta di ingresso che immetterà in un tunnel che collegherà la terraferma con l’enorme contenitore di cemento che verrà allestito in un bacino navale, sarà trasportato a Portofino su delle chiatte, per poi essere affondato e affacciarsi con la sua vetrata panoramica larga 20 metri (il doppio di quella del ristorante norvegese) e alta 3 metri, sulla vita sottomarina dell’Area Marina Protetta di Portofino.

Il ristorante sorgerà, anzi, sarà “affondato”, nella zona a Ponente dell’imboccatura all’entrata di Portofino. Il Circomare della Guardia Costiera di Santa Margherita Ligure, insieme agli uffici della Direzione Marittima di Genova, è già al lavoro per creare un nuovo corridoio di entrata per i mega yacht che, altrimenti, rischierebbero di entrare in collisione con il ristorante sottomarino. Il corridoio sarà segnalato da alcune boe luminose.

I PIATTI

La cucina sarà tipicamente ligure. Ovviamente, la specialità sarà pesce freschissimo. La brigata di cucina sarà guidata da uno degli chef liguri più famosi, il genovese Ivano Ricchebono, che proporrà alcuni dei miti intramontabili della cucina ligure, dalle trofie al pesto alla panissa, fino al pescato del giorno, che si potranno degustare con una vista ineguagliabile.

Un ristorante così unico, non potrà che servire un pesto unico, prodotto con il basilico della coltivazione sottomarina de “L’Orto di Nemo”, nei fondali di Noli. E anche la carta dei vini non potrà che essere a tema subacqueo. Oltre ai migliori vini italiani, infatti, si troverà anche l’esclusivo Spumante Abissi, una lavorazione a metodo classico, le cui bottiglie sono state disposte in gabbie di acciaio inox e calate sui fondali di Portofino, al largo di Cala degli Inglesi, dove rimangono per 18 mesi.

Parte delle bottiglie verranno sistemate in modo da essere visibili dalla vetrata e, se un tavolo ordinerà una bottiglia di Abissi, un sommozzatore andrà a prelevare la bottiglia direttamente dal fondo del mare, sotto gli occhi dei commensali.

Tra i tavoli, oltre al personale di sala, ci saranno anche dei biologi dell’Acquario di Genova, che forniranno ai commensali delle spiegazioni scientifiche sui pesci che si potranno ammirare dalla vetrata panoramica e sulla vita sottomarina in questo angolo di Tigullio.

UN’IDEA DI VIRGIN

Il ristorante subacqueo di Portofino porterà la firma di sir Richard Brasnson, il mecenate proprietario del gruppo Virgin, che già comprende oltre 400 società, tra cui, oltre all’omonima casa discografica, compagnie aeree, carte di credito, assicurazioni pensionistiche, autonoleggi e la Virgin Galactic, società che organizza voli spaziali commerciali, con finalità turistiche.

Se Richard Branson vuole organizzare voli nello spazio, cosa volete che sia una cena con vista sulle cernie del Tigullio? A occuparsi della gestione e realizzazione del ristorante sarà Virgin Voyages, la società che sta per varare un’innovativa nave da crociera, la Scarlet Lady, i cui lavori di costruzione stanno per terminare nello stabilimento Fincantieri di Sestri Ponente.

Sir Branson conferma così il suo legame sempre più forte con l’Italia. E svela il nome della madrina che terrà a battesimo il ristorante: sarà Ema Kovac, la modella croata consacrata al grande pubblico dopo la partecipazione nei panni (adamitici) di “Madre natura” durante la prima puntata della trasmissione di Paolo Bonolis, “Ciao Darwin”, su Canale 5. L’inaugurazione è prevista in concomitanza con il prossimo Salone Nautico di Genova.

MADE IN ITALY

Un legame anche economico. All’interno della struttura, infatti, ci sarà tanto “Made in Italy”. Sir Richard Branson ha già annunciato alcune delle aziende italiane che faranno parte del pool di imprese che realizzeranno l’opera sommersa. Passerelle, scale e supporti per la costruzione saranno forniti da Naval Tecno Sud. Sarà minima la cura del dettaglio: le maniglie degli infissi saranno esclusivi prodotti di design, tutte firmate dai Fratelli Razeto e Casereto.

Sia per la tipologia di ristorante, sia perché siamo pur sempre a Portofino, il costo medio di una cena non sarà di certo alla portata di tutte le tasche. Ma per provare ugualmente l’ebrezza di un viaggio negli abissi del Tiguillio, Nemo Sub proporrà delle escursioni intorno al ristorante con i suoi sommergibili. Gli stessi sommergibili collegheranno anche la piazzetta di Portofino con un altro degli ingressi del ristorante subacqueo.

Anche Liguria Nautica farà parte di questo progetto. Dal nostro sito, infatti, sarà possibile osservare costantemente il ristorante sottomarino grazie ad alcune webcam che forniranno le immagini in streaming della vista sul mare dalla vetrata panoramica, dall’interno della sala. Inoltre ci sarà una webcam subacquea puntata sul ristorante per osservare il locale dal fondo del mare.

REGIONE E GOVERNO INSIEME

Quella del ristorante subacqueo di Portofino, il primo in Italia, è un’opera che una volta tanto mette d’accordo anche il Ministro delle Infrastrutture, Danilo Toninelli e il presidente della Regione Liguria, Giovanni Toti. Da Roma è pronto uno stanziamento di 650 mila euro per il progetto.

“Queste sono infrastrutture che fanno bene all’Italia e che servono davvero -ha detto il ministro Toninelli– perché aggiungono un surplus a una località che il mondo ci invidia. Il Governo ha deciso di stanziare dei fondi per realizzare un’opera che rilancerà ulteriormente un territorio che ha saputo rialzarsi dalla mareggiata. Noi non siamo contro le infrastrutture; siamo a favore delle infrastrutture che servono davvero e contro quelle che giovano a pochi, come la Tav“.

“Alcune settimane fa –ha commentato il governatore Toti– abbiamo varato la campagna promozionale ‘La Liguria è un’altra cosa‘. Il ristorante subacqueo di Portofino ne è un chiaro esempio. Finalmente anche il ministro Toninelli, con cui in passato ci sono stati dei battibecchi, ha capito ciò di cui ha davvero bisogno la Liguria. Sarà un ristorante straordinario, che porterà un enorme rilancio per il turismo“.